如今市場上營養(yǎng)品、保健品琳瑯滿目，蛋白質(zhì)粉更是其中特別受歡迎的，大眾對蛋白質(zhì)粉的認識普遍就是營養(yǎng)高，但是蛋白質(zhì)粉究竟有什么作用，正常人該不該食用蛋白質(zhì)粉以及怎樣正確食用蛋白質(zhì)粉呢？卻都不了解，今天小編就來科普一下，讓大家可別入了多吃蛋白質(zhì)粉就是好的誤區(qū)。

蛋白質(zhì)有何作用

蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分，蛋白質(zhì)不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。人體內(nèi)所有組織和細胞都含有蛋白質(zhì)，而且體內(nèi)所有的代謝活動也都離不開蛋白質(zhì)。一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質(zhì)，本質(zhì)都是蛋白質(zhì)或多肽。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。

健康人不必要食用蛋白質(zhì)粉

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65～90克，或者按總能量計占10％～12％即可滿足代謝需要。但是，蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。

對于健康人而言，只要堅持每天正常的飲食，缺乏蛋白質(zhì)這種情況一般是不會發(fā)生的。我們?nèi)粘Ｋ车哪填?、蛋類、肉類、小麥和玉米里都含有必需的氨基酸。所以，其實只要保證我們飲食均衡，就能滿足人體對蛋白質(zhì)的需要，無需再刻意補充蛋白質(zhì)粉。

蛋白質(zhì)粉食用要適量

蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后，需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)需要經(jīng)過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質(zhì)，會增加肝、腎負擔，對人體產(chǎn)生不利影響。事實上，蛋白質(zhì)只要能維持人體代謝的需要即可。多余的蛋白質(zhì)在消化吸收后，肝臟會將它們轉(zhuǎn)變成肝糖原或肌糖原貯存起來；如果肝糖原或肌糖原已經(jīng)足夠，則轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來；這種轉(zhuǎn)變產(chǎn)生的其他代謝產(chǎn)物必須從腎臟排出來。蛋白質(zhì)過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。

小提示：

1、蛋白質(zhì)粉不宜空腹吃：

空腹食用蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時，可加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

2、蛋白質(zhì)粉怕熱：

蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，一旦受熱，就會失去活性，從而大大降低生物效價。因此，乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中。

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