雞蛋是我們生活中幾乎天天都吃的食物，很多父母從小聽老人們的傳言，然后言傳身教給自己的子女，以至于很多人對雞蛋產(chǎn)生了誤解。

01、吃生雞蛋更有營養(yǎng)：

有些人喜歡吃生雞蛋，覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋在生出的過程中蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起胃腸道感染等。

二是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素。

2、紅皮蛋比白皮蛋有營養(yǎng)：

紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養(yǎng)高。這沒有科學(xué)根據(jù)。

把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家對白、紅皮兩種雞蛋的營養(yǎng)成份進行對比后認定：紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養(yǎng)成份含量也相差無幾。

3、產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好：

有些產(chǎn)婦為了加強營養(yǎng)，一天吃上10多個雞蛋，其實這對身體并無好處。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過多攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟的負擔。

產(chǎn)婦因消化吸收功能減低，肝臟的解毒功能降低，腎臟清除廢物的能力下降。如果在大量吃雞蛋后，會導(dǎo)致肝、腎的負擔加重，會引起不良后果。

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