糖尿病，是我們耳熟能詳?shù)囊环N疾病，似乎身邊許多人都患有糖尿病。事實(shí)上，全球共有4.25億糖尿病患者，中國(guó)就占了 1.14 億人，也就是每 12 個(gè)人里就有一個(gè)糖尿病患者。而依照現(xiàn)階段的醫(yī)療水平，糖尿病是無(wú)法完全被治愈的?，F(xiàn)在對(duì)糖尿病的治療集中在降低血糖，減少并發(fā)癥上。那么，糖尿病人在日常飲食上應(yīng)該注意哪些呢? 少吃米飯面食、油炸食物，多吃蔬菜水果，可以幫你預(yù)防、減輕糖尿病的危害。

糖尿病是富貴病，誰(shuí)來(lái)背鍋?

糖尿病是一種因體內(nèi)胰島素絕對(duì)或者相對(duì)不足所導(dǎo)致的一系列臨床綜合癥，其標(biāo)志是血糖超標(biāo)，這不是一種細(xì)菌或病毒引起的疾病，而是一種身體功能的失調(diào)。

糖尿病常見類型有三種，分別是 1型糖尿病、 2 型糖尿病和妊娠（期）糖尿病。

1 型糖尿病是天生的，因?yàn)橐葝u素分泌缺陷而造成血糖過(guò)高，一般在兒童和青壯年時(shí)期發(fā)病;

2 型糖尿病是后天形成的，也是最常見的，主要是因?yàn)椴唤】档纳罘绞綄?dǎo)致的∶管不住嘴，邁不開腿。

糖尿病時(shí)長(zhǎng)期存在的高血糖，會(huì)導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。

改革開放不久的 1980 年，中國(guó)糖尿病患病率低于1%，但到了1994，發(fā)病率就增長(zhǎng)到了2.5%，2002 年進(jìn)一步增長(zhǎng)到了 2.7%，2007 年9.7%，可以說(shuō)糖尿病的發(fā)病率隨著中國(guó) GDP 增長(zhǎng)穩(wěn)步提高;另外根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟統(tǒng)計(jì)，全球 2/3 的糖尿病患者居住在城市，可以說(shuō)糖尿病是不折不扣的富貴病。

我們常說(shuō)的糖尿病，一般都指的是 2 型糖尿病。碳水化合物和脂肪應(yīng)該為其高發(fā)背鍋。

中國(guó)人均每天攝入能量 2172 千卡、蛋白質(zhì) 65克、脂肪80克、碳水化合物301克。而實(shí)際上，這里除了蛋白質(zhì)以外，我們的人均攝入量都超過(guò)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。

我們稱之為主食的米飯、面條這類食物中普遍存在的谷蛋白，和奶油、油炸食品這類高脂食物，都有加重糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。而新疆大盤雞、陜西油潑面、江蘇兩面黃、重慶火鍋、廣東燒臘飯、北京鹵煮火燒......各地中國(guó)名菜基本上都是糖尿病的臥底，偏愛吃中餐的人的確更容易得糖尿病。

防治糖尿病如何吃?

解鈴還須系鈴人，吃出來(lái)的糖尿病雖然靠目前醫(yī)療水平無(wú)法完全治愈，但靠吃也能控制血糖水平，減少并發(fā)癥的發(fā)生。

那么要防治糖尿病到底應(yīng)該怎么吃，吃什么呢? 目前來(lái)講，糖尿病飲食有5大主要門派。它們分別是∶地中海飲食、DASH飲食、低脂飲食、低碳飲食、素食。

而實(shí)際上他們的目的都是一樣的∶在保證正常營(yíng)養(yǎng)需求的前提下，提高蔬菜水果的比例，同時(shí)減少肉類、淀粉類以及糖類的攝入。通過(guò)改變進(jìn)食，人能夠影響消化系統(tǒng)的運(yùn)作，并改善自身體內(nèi)胰島素的分泌狀況。最適合糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)攝入比例是∶堿水化合物45%～60%，蛋白質(zhì)15%～20%，脂肪209%～359%。

"餐盤法"可以更加有效的執(zhí)行飲食計(jì)劃。在一個(gè)直徑23厘米、深1.3厘米的餐盤里，有四部分食物∶ 主食、蛋白質(zhì)、蔬菜和水果。其中蔬菜水果共占比1/2，蛋白質(zhì)、谷類各占1/4，且谷類中至少有一半為粗糧。除餐盤中食物外還應(yīng)有乳制品，乳制品脂肪含量應(yīng)該低于1%。

在實(shí)際調(diào)查中，使用餐盤法可以幫助人在周末減少1356KJ的熱量攝取。超過(guò)了中國(guó)一個(gè)成年男子一天熱量消耗的50%。根據(jù)美國(guó)多地不同的實(shí)驗(yàn)證明，嚴(yán)格遵守餐盤法可以有效的降低血糖濃度，并減少了糖尿病患者大血管并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

除了多吃蔬菜水果，還有一些特定的食物可以幫助我們改善糖尿病的癥狀。

目前已知最健康的飲食——地中海和沖繩地區(qū)的傳統(tǒng)飲食，包括棕櫚油、米糠油、櫻桃、大白菜、大蘿卜、菜花、洋蔥、大蒜、魚油、胡蘿卜、番茄以及盡可能多的海鮮和蔬菜。

這些食物富含Nrf2活性的營(yíng)養(yǎng)素，而Nrf2就是一種能夠改善糖尿病癥狀的轉(zhuǎn)錄因子，它可以激活人類基因組中500多種基因的轉(zhuǎn)錄，這些基因大多數(shù)有細(xì)胞保護(hù)功能，從而改善多種疾病癥狀。

目前知道的是，Nrf2可以改善的疾病包括∶ 各種心血管疾病、腎臟疾病、肺臟疾病、中毒性肝損傷疾病、糖尿病/代謝綜合征/肥胖、敗血癥、自身免疫性疾病、炎性腸病、HIV/AIDS及癲癇、預(yù)防癌癥。防治糖尿病，除了需要忌高糖、油膩、煙酒及辛辣等刺激性食物外，日常需要多吃蔬菜水果，少吃碳水化合物和脂肪，建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，是目前糖尿病治療理論的主流觀點(diǎn)。

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