當(dāng)春天遇上H7N9，如何愉快地度過？

冬天還沒走？正當(dāng)春季，把人凍壞了，H7N9卻沒凍死。2016年10月份以來，全國多個(gè)省份相繼報(bào)告了人感染H7N9/H5N6禽流感病例，踏入2017，截止日前，廣東省新發(fā)H7N9病例11例，死亡2例。衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、氣象等多部門專家預(yù)測分析：廣東省已進(jìn)入H7N9疫情高發(fā)期，2017年H7N9流感發(fā)病水平高于2016年。禽流感疫情高發(fā)期正當(dāng)時(shí)，在一個(gè)假春天遇上了具有傳染性的H7N9流感，該如何愉快安全度過春季呢？

禽流感病毒怕熱不怕冷

人感染H7N9禽流感是由H7N9禽流感病毒引起的人類急性呼吸道傳染病。感染病毒的病人會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等急性呼吸道感染癥狀，不同于普通感冒，一般起病較急，體溫大多持續(xù)在39℃以上，咳嗽咳痰明顯，部分患者有呼吸急促癥狀，重者可出現(xiàn)嚴(yán)重肺炎和呼吸困難，甚至呼吸衰竭或死亡。

H7N9禽流感病毒感染人體，確實(shí)能給人體造成較大傷害，但它在外界的生存能力并不強(qiáng)。禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30分鐘或煮沸100℃2分鐘以上，病毒就滅活了。病毒在較低溫度糞便可存活1周，這也是禽流感總在寒冷的冬春季節(jié)高發(fā)的原因。

出現(xiàn)流感樣癥狀要及早就醫(yī)

人感染H7N9禽流感是一種嚴(yán)重疾病，其病死率高達(dá)30%以上，而且重癥病例需較長時(shí)間的住院治療，如能在早期就診，盡早（48小時(shí)內(nèi)）使用抗病毒藥物，可以抑制禽流感病毒在人體內(nèi)復(fù)制，減輕炎癥反應(yīng)，縮短治療時(shí)間，并顯著降低病死率。

人體通過接觸禽、鳥類及其分泌物、排泄物被感染，也可經(jīng)呼吸道傳播感，但目前尚無人際之間傳播的證據(jù)。一旦出現(xiàn)流感樣癥狀，如持續(xù)高熱，咳嗽，伴頭痛、肌肉酸痛和全身不適，應(yīng)及時(shí)就診，特別是1周內(nèi)與活禽類有過接觸史者，應(yīng)盡快佩戴口罩就醫(yī)，主動(dòng)告知醫(yī)生接觸史，在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。

安全飲食有高招

除了H7N9病毒外，沙門氏菌，金黃葡萄球菌等專業(yè)的醫(yī)學(xué)名詞，隨著食物中毒的多發(fā)和食品安全日益受重視，已為廣大群眾所熟知，作為全家健康守護(hù)天使的雅媽們在準(zhǔn)備美食時(shí)，當(dāng)然希望把這些不討喜的致病微生物拒之門外，小編這就給你支招。

Tip1：購買冷鮮禽畜肉

我們習(xí)常以為，現(xiàn)宰現(xiàn)煮的禽畜肉最為新鮮美味，但事實(shí)上，冷鮮肉相對熱鮮肉口感更好，拿雞肉來說吧，活雞宰殺后，由于乳酸堆積，肌肉收縮，處于僵直期，而宰殺后6小時(shí)，雞肉中的結(jié)締組織變軟并具有一定彈性，此時(shí)雞肉松軟多汁，滋味鮮美。低溫冷藏1-2天的雞肉，保水性增加，口感最為鮮美，是最適合烹飪食用的階段，牛肉在宰殺后冷凍7天口感更好，豬肉在宰殺2-3天后口感更好。

從安全衛(wèi)生的角度來說，相比熱鮮肉來說，冷鮮肉就比較衛(wèi)生、安全。冷鮮肉加工的環(huán)境條件要求比較高，禽畜在衛(wèi)生條件合格的企業(yè)車間，按照嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫和規(guī)范的工藝屠宰后，經(jīng)過充分冷卻，并在后續(xù)的加工、貯運(yùn)和銷售過程實(shí)行全程實(shí)行“冷鏈”（環(huán)境溫度控制在-1.5℃~7℃），微生物生長較慢，所以冷鮮肉更加安全衛(wèi)生。

購買冷鮮禽畜肉，在獲得更鮮美安全食物的同時(shí)，雅媽們也遠(yuǎn)離了活禽及其分泌物，自然也減少了接觸感染禽流感病毒的可能。

Tip2：烹飪過程要講究

烹調(diào)禽畜肉時(shí)要煮熟煮透，既保證全方位加熱，也要保證足夠烹飪時(shí)間。微生物通常不耐高溫，禽流感病毒在65℃加熱30分鐘，或100℃煮沸2分鐘以上可被殺滅，常見的引起細(xì)菌性感染腹瀉的沙門氏菌，在65℃加熱15-20分鐘即被殺死。在禽流感高發(fā)季節(jié)，就別僥幸挑戰(zhàn)帶血絲的鮮甜白切雞了。

制作涼拌食物前后，要充分清洗雙手、案板、刀具和盛放器皿，蔬菜水果要用流動(dòng)的潔凈水徹底清洗。生冷食物雖美味，不可貪多，特別是胃腸道功能較差者，在寒冷的春天，大量進(jìn)食生冷果蔬，無疑讓你的胃腸道處于超負(fù)荷工作狀態(tài)。

另外，這些小細(xì)節(jié)也要注意，存放食物時(shí)，生熟食物分開存放，處理生熟食物的案板、刀具要分開，放置過生肉的餐具要清洗消毒后才能盛放熟食，不然，熟食容易被交叉污染。

假期飲食，除了要講究安全，也要講究營養(yǎng)均衡，可適當(dāng)準(zhǔn)備些奶類、堅(jiān)果和水果作為零食，三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪要雨露均沾，別獨(dú)寵高脂高熱量高鹽（糖）的香脆膨化零食。

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