飲食控制是血脂異常治療的重要部分，飲食的種類、烹調(diào)方式等對血脂影響很大。2016年中國成人血脂異常防治指南[1]建議，每天攝入膽固醇應(yīng)小于300毫克，攝入脂肪不應(yīng)超過總能量的20%~30%。一般人群攝入的飽和脂肪酸應(yīng)小于總能量的10%，而高膽固醇血癥者飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)小于總能量的7%。
　　具體執(zhí)行起來，難免有人感到困惑，身邊的食物到底含有多少膽固醇和脂肪？本文就為您梳理了常見食物的成分清單，以供參照。

　　膽固醇
　　一般而言，谷類、薯類、豆類、蔬菜類、菌藻類、水果類、堅果類、種子類不含膽固醇，以下含膽固醇食物的含量如表所示。

脂肪

通常，1克脂肪對應(yīng)著會產(chǎn)生9卡的熱量。

　　當(dāng)然，教條地每次吃一樣食物就稱量計算其中的膽固醇和脂肪含量也不易操作，飲食可以把握以下總原則，即食物品種多樣，少吃膽固醇含量高的食物，控制飲食總量，不要吃得過飽。以下健康飲食食譜可供參考：每天攝入食用油20克左右，鹽少于6克，奶類（低脂或脫脂奶）250克，豆類30~50克，肉類75克，新鮮蔬菜400~500克，新鮮水果200克，谷類250~400克，蛋類每周3~4個。

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