胃是連接食道的袋狀器官，在左橫膈膜的下方，即位于左上腹部至左側腹部。

胃的形狀主要可分為類似魚鉤狀的鉤狀胃和類似牛角狀的牛角胃。一般來說，胃壁緊張正常的鉤狀胃多見于消瘦型人；胃壁緊張程度高的牛角胃多見于肥胖型的人。

在胃的內側（黏膜）由賁門到幽門處有許多皺褶，分泌胃液的胃腺有無數(shù)個開口。

胃的入口叫賁門，出口叫幽門，其中有幽門括約肌，可調節(jié)食物的流動。

胃一方面將食物弄碎而消化一部分蛋白質；另一方面又將變成了粥狀的內容物一點一點地送進腸里，因此胃有運動和分泌兩種功能。

胃的運動一般稱之為蠕動運動，這是由胃壁肌肉層的周期性收縮而引起的，自賁門下部開始向波浪一樣傳導到幽門部。當胃中有食物時，每隔20-25秒鐘的時間就進行一次運動。通過這種運動可將食物徹底混合，弄碎并慢慢送進十二指腸。

胃液的分泌是在食物進入胃里以后才開始。但是當看到食物或者聞到食物的香味，以及想起可口的食物時也會分泌。

分泌是由位于黏膜內的胃腺所引起。胃液的主要成分有鹽酸、胃蛋白酶、黏液。鹽酸可使胃蛋白酶原轉變成胃蛋白酶，并具有殺菌能力。胃蛋白酶可分解（消化）食物中的蛋白質而形成胨。黏液覆蓋在胃的黏膜表面，保護黏膜免受各種刺激。

胃的運動和分泌功能，是通過植物神經（有促進作用的迷，走神經和有抑制作用的交感神經）和各種激素來調節(jié)的。此外，也會由精神感情的變化而發(fā)生微妙的變化。

由胃幽門附近的黏膜所產生的促胃泌素的激素，介入血液以后，會加強胃酸的分泌。相反，由腸黏膜所分泌的腸促胰液肽會，抑制胃酸的分泌。另外，由胰臟分泌出來的胰島素以及腦垂體和腎上腺皮質所分泌出來的甾類激素都能加強胃酸的分泌。

當看到好吃的食物、聞到香味以及發(fā)生愉快、興奮的感情變化時，都會加強胃運動和胃液分泌。相反，當看到臟東西、聞到難聞的氣味以及出現(xiàn)擔心、憂郁、恐怖的感情障礙時，則會抑制胃的運動和胃液的分泌，而引起食欲不振、惡心等不良反應。

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