膽固醇：心臟病的罪魁禍?zhǔn)?/p>

術(shù)語冠狀動脈疾?。–AD）或冠心?。–HD）經(jīng)常被用于指心臟病，一種數(shù)十年以來一直位居男性和女性死因首位的疾病。西方國家約46%的死亡是由于心臟病發(fā)作造成的，每年將近150萬人心臟病發(fā)作，其中50萬人死亡（AHA 2005）。醫(yī)生每年要進(jìn)行超過60萬例冠狀動脈血管分流手術(shù)和超過50萬例冠狀動脈血管成形手術(shù)。心臟病不僅僅是發(fā)生于男性的疾??；心臟病發(fā)作、中風(fēng)和其他心血管疾病同樣也毀壞著女性的身體健康。許多女性相信癌癥是更嚴(yán)重的威脅，但是這種想法是錯誤的，事實(shí)上，死于心臟病和中風(fēng)的女性人數(shù)是死于所有類型癌癥人數(shù)總和的近兩倍，包括乳腺癌在內(nèi)（AHA 2005）。

研究者和醫(yī)生們主張，心臟病與各種各樣的遺傳和生活方式等危險(xiǎn)因素相關(guān)。隨著時(shí)間的推移，導(dǎo)致心臟病發(fā)展的遺傳和環(huán)境等危險(xiǎn)因素的數(shù)量越來越多了。導(dǎo)致心臟病的因素幾乎對所有人來說都存在著一定的威脅。幸運(yùn)的是，人們一旦發(fā)現(xiàn)了這些危險(xiǎn)因素，就可以采取措施減少它們。

高膽固醇對于心臟病來說是一個(gè)危險(xiǎn)因子，但是膽固醇只是在血液中發(fā)現(xiàn)的脂類或脂肪的一種。雖然高膽固醇與心臟病有緊密的聯(lián)系，但它是可以改善的，通過降低血膽固醇的水平，你可以顯著地降低患心臟病的幾率。

膽固醇是一種柔軟的油性物質(zhì)，屬于脂類物質(zhì)或者叫脂肪。適當(dāng)數(shù)量的膽固醇對于健康非常重要，所有的細(xì)胞壁上以及細(xì)胞膜中都鑲有膽固醇，它是合成類固醇以及性激素的重要組成部分，也是維生素D合成中所必要的物質(zhì)。膽固醇來源于兩個(gè)方面：一是來源于肝臟，肝臟每天大約生成1000毫克的膽固醇；另一方面來源于你所攝入的食物，比如肉、蛋黃以及乳制品。而水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果、植物的種子以及其他植物性食物中不含膽固醇，在你的飲食結(jié)構(gòu)中增加這些食物的比例會降低血膽固醇的含量。

既然膽固醇對于身體機(jī)能的健康來說必不可少，他又會有什么害處呢？答案很簡單，一定量的膽固醇對身體非常重要。然而當(dāng)血膽固醇水平超過200mg/dL（毫克每分升）時(shí)，你就有發(fā)展成為心臟病的危險(xiǎn)。1985年美國第一個(gè)國家膽固醇教育計(jì)劃（NCEP）綱要出版了，其基本建議是血膽固醇水平不能超過200mg/dL，這一點(diǎn)在2002年（NCEP2002）修訂后至現(xiàn)在仍然適用。

血膽固醇總含量的升高顯然是一個(gè)可變的導(dǎo)致心臟病的危險(xiǎn)因素。然而很多時(shí)候，心臟病發(fā)作、血管分流的血管成形的外科手術(shù)以及心臟性猝死也會發(fā)生在一些膽固醇總量低于200mg/dL的人身上。另一個(gè)更好的預(yù)計(jì)心臟病發(fā)作危險(xiǎn)性的方法是分析優(yōu)質(zhì)膽固醇占總膽固醇的比重。血液中膽固醇是以不同的形式運(yùn)輸?shù)模Q脂蛋白。不同的脂蛋白也與心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)性緊密相關(guān)。

高膽固醇血癥的飲食建議：

粗糧：每天至少吃85克的全麥谷物、面包、餅干、大米、或者面食。25克相當(dāng)于一片面包，一碗早餐谷物或者1/2杯煮熟的米飯，谷物或者面食。

蔬菜：多吃暗綠色的蔬菜，例如花椰菜、菠菜和其他暗綠色的有葉菜。多吃橘色蔬菜，例如胡蘿卜和甜土豆。多吃大豆和豌豆，例如有花斑的豆，腎形豆和小扁豆。

水果：吃不同的水果，選擇新鮮的、冷凍的、罐裝的都可，也可選擇喝果汁的方式更為方便。

牛奶：選擇低脂或者無脂的牛奶，酸乳酪或者其他奶產(chǎn)品。如果你不能喝牛奶，選擇沒有乳酸的產(chǎn)品或者其他鈣類來源，例如加鈣的食物或者飲料。

肉類和豆類：選擇低脂或者瘦肉和家禽。烘烤、加熱或者蒸煮。豐富的蛋白質(zhì)來源--選擇更多的魚類、大豆、豌豆、堅(jiān)果和種子。

食用油：限制固體脂肪例如黃油、人造黃油、豬油以及含有這些脂肪食物的攝入。

糖分：選擇添加糖較少的食物和飲料，我們的食物里大部分本身已經(jīng)含有一定的糖分，這已經(jīng)能滿足我們的身體所需了，而添加糖基本上只提供了卡路里，沒有或者很少有營養(yǎng)。

對于2000卡的飲食來說，需要遵從每個(gè)食物組的量，找到適合自己的數(shù)量并制定相應(yīng)的計(jì)劃。除了飲食之外，要在食物和運(yùn)動中找到你的平衡點(diǎn)，確定食物攝入在你日常能量需要范圍內(nèi)，同時(shí)保證每周多數(shù)日子里每天積極鍛煉至少30分鐘。而對于兒童和青少年來說，大部分的日子里，必須保證每天至少積極鍛煉60分鐘。

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