國(guó)康家庭醫(yī)生：兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，老年人新陳代謝減慢，容易出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，日常飲食相對(duì)于成年人更需費(fèi)心。

兒童少年膳食健康技能

兒童少年處于生長(zhǎng)期，加上學(xué)業(yè)壓力，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求較成年人大，對(duì)質(zhì)量要求更高。均衡的營(yíng)養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育、乃至一生健康的基礎(chǔ)。這一時(shí)期也是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期，及時(shí)讓孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣尤為重要。

了解食物，學(xué)習(xí)烹飪，傳承飲食文化

兒童期，是孩子學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、養(yǎng)成健康生活方式的關(guān)鍵時(shí)期。從小年齡兒童開(kāi)始，在日常中教會(huì)孩子認(rèn)識(shí)食物，參與到食物的選擇和烹調(diào)中來(lái)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，耳濡目染，養(yǎng)成健康的飲食行為，傳承我國(guó)優(yōu)秀飲食文化和禮儀。

三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

兒童應(yīng)做到一日三餐定時(shí)定量，包括適量的谷薯類、蔬菜、水果、禽畜魚(yú)蛋、豆類堅(jiān)果，以及充足的奶制品。兩餐間隔4～6小時(shí)為佳。每天吃早餐，保證早餐的營(yíng)養(yǎng)充足，早餐應(yīng)包括谷薯類、禽畜肉蛋類、奶類或豆類及其制品和新鮮蔬菜水果等食物。三餐不能用糕點(diǎn)、甜食或零食代替。做到清淡飲食，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的快餐。

合理選擇零食，禁止飲酒，多飲水少喝含糖飲料

零食是指一日三餐以外吃的所有食物和飲料，不包括水，兒童可選擇水果和能生吃的新鮮蔬菜、奶制品、大豆及其制品或堅(jiān)果等健康營(yíng)養(yǎng)的食物作為零食，油炸、高鹽或高糖的食品不宜做零食。保障充足飲水，每天800～1400ml，首選白開(kāi)水，不喝或少喝含糖飲料，更不能飲酒。

不偏食節(jié)食不暴飲暴食，保持適宜體重增長(zhǎng)

兒童應(yīng)做到不偏食挑食、不暴飲暴食，了解自己的體重，保證適宜的體重增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)不良的兒童，要在吃飽的基礎(chǔ)上，增加魚(yú)禽蛋肉、或豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入。對(duì)于已經(jīng)超重肥胖的兒童，應(yīng)合理控制體重，控制總能量攝入，逐步增加運(yùn)動(dòng)頻率和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。

老年人隨著年齡增加，身體素質(zhì)下降既容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、肌肉衰減、骨質(zhì)疏松等與營(yíng)養(yǎng)缺乏和代謝相關(guān)的疾病，又是各種慢性病的高發(fā)人群。很多人多病共存，長(zhǎng)期服用多種藥物，很容易造成食欲不振，影響營(yíng)養(yǎng)素吸收，加重營(yíng)養(yǎng)失衡狀況。

少量多餐細(xì)軟、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

食物多樣，制作細(xì)軟，少量多餐、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。不少老年人牙齒缺損，消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)減弱，容易出現(xiàn)食欲下降和早飽現(xiàn)象，造成食物攝入量不足和營(yíng)養(yǎng)素缺乏，因此老年人膳食更應(yīng)注意數(shù)量和質(zhì)量。對(duì)于高齡老人和身體虛弱以及體重出現(xiàn)明顯下降的老人，應(yīng)特別要注意增加餐次，除三餐外可增加兩到三次加餐，保證充足的食物攝入。食量小的老年人，應(yīng)注意在餐前和餐時(shí)少喝湯水，少吃湯泡飯。對(duì)于有吞咽障礙和80歲以上老人，可選擇軟食、進(jìn)食中要細(xì)嚼慢咽、預(yù)防嗆咳和誤吸；對(duì)于貧血，鈣和維生素D、維生素A等營(yíng)養(yǎng)缺乏的老年人，建議在營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生的指導(dǎo)下，選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。

主動(dòng)足量飲水，積極戶外活動(dòng)

老年人身體對(duì)缺水的耐受性下降，要主動(dòng)飲水，每天的飲水量達(dá)到1500ml～1700ml，首選溫?zé)岬陌组_(kāi)水。戶外活動(dòng)能夠更好地接受紫外光照射，有利于體內(nèi)維生素D合成和延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)展。一般認(rèn)為老年人每天戶外鍛煉1~2次，每次1小時(shí)左右，以輕微出汗為宜；或每天至少六千步。注意每次運(yùn)動(dòng)要量力而行，強(qiáng)度不要過(guò)大，運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，可以分多次運(yùn)動(dòng)。

延緩肌肉衰減，維持適宜體重

骨骼肌肉是身體的重要組成部分，延緩肌肉衰減對(duì)維持老年人活動(dòng)能力和健康狀況極為重要。延緩肌肉衰減的有效方法是吃動(dòng)結(jié)合，一方面要增加攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、海魚(yú)、豆類等食物，另一面要進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)和適當(dāng)?shù)目棺柽\(yùn)動(dòng)。老年人體重應(yīng)維持在正常穩(wěn)定水平，不應(yīng)過(guò)度苛求減重，體重過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響健康。從降低營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)和死亡風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，70歲以上的老年人的BMI應(yīng)不低于20kg/m2為好。血脂等指標(biāo)正常的情況下，BMI上線值可略放寬到26kg/m2。

攝入充足食物，鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐

老年人每天應(yīng)至少攝入12種及其以上的食物。吃好三餐。早餐宜有1-2種以上主食、1個(gè)雞蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1-2個(gè)葷菜、1-2種蔬菜、1個(gè)豆制品。飯菜應(yīng)色香味美、溫度適宜。老年人應(yīng)主動(dòng)與家人或朋友一起進(jìn)餐或活動(dòng)，積極快樂(lè)享受生活，可適當(dāng)參與食物的準(zhǔn)備與烹飪，通過(guò)變換烹飪方法和食物的花色品種，烹制自己喜愛(ài)的食物，提升進(jìn)食的樂(lè)趣，享受家庭喜悅和親情快樂(lè)。

· 本文由國(guó)康家庭醫(yī)生武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科蔡紅琳主任審核

拓展閱讀:

居家養(yǎng)老

本文地址：http://www.smbdirectory.cn/jiankangyoubaodian/862.html